玉米粉的等級標準
發布時間：2020-01-13 點擊次數：
隨著人們對優質食品食品需求量的增加和食品工業的迅速發展多數消費者已經不再自行購買面粉，而是直接購買食品。因此制粉生產也就由主供家用通用粉向主供食品工業需要的專用粉過度。專用粉的品種多達幾十種至上百種，產量已將占面粉總量的90%以上，并向多品種、小批量、功能化方向發展。
玉米粉的等級標準具有以下幾方面的特點：
面粉的專用性：每種專用面粉都是按照相應食品的要求進行準確的配制，使該面粉能制作出最佳產品。所有面制食品均可采用對應的專用面粉制作。
面粉的營養性：按食品的消費層次，對面粉進行必要的營養強化處理，讓使用者能得到較全面的營養補充。
面粉的品質指標：每種面粉都規定了準確的品質檢驗指標，如：吸水量、穩定時間、降落值、淀粉酶活性、淀粉破損率、持氣能力等。